Przypomnijmy, że od 1 września br. na terenie Unii Europejskiej wejdą w życie przepisy określające na nowo dopuszczalną ilość substancji smolistych w żywności (rozporządzenie UE z 19 sierpnia 2011r.). Aktualnie wyroby mięsne mogą zawierać 5,0 mikrograma benzoαpirenu na kilogram, natomiast zgodnie z nowymi normami - już tylko 2,0 mikrograma. Jednak jak potwierdził dr hab. Krzysztof Niemczuk, dyrektor Państwowego Instytutu Weterynaryjnego - Państwowego Instytutu Badawczego w Puławach, spośród dotychczas przebadanych 205 próbek wędzonek na zawartość benzoαpirenu z uwzględnieniem marginesu błędu, tylko 26 nie spełniało przyszłych wymagań. Obecnie prowadzone są przez Ministra Zdrowia oraz Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi konsultacje z przedsiębiorcami branży wędliniarskiej, które mają na celu poinformowanie, w jaki sposób najlepiej dostosować technologie, aby zachować tradycyjne sposoby produkcji wędlin i tym samym spełnić nowe normy. Pomocą w tym względzie służyć ma również lubelskie seminarium zatytułowane "Substancje smoliste - żywność - wymagania".
Spotkanie otworzą Tadeusz Nalewajk, podsekretarz stanu w Ministerstwie Rolnictwa i Rozwoju Wsi oraz marszałek Krzysztof Hetman. W gronie wykładowców znajdą się m.in. lubelscy naukowcy i przedstawiciele wszystkich służb państwowych monitorujących jakość produktów spożywczych. Nie zabraknie głosów lubelskich producentów wędzonek ze spółdzielni w Baranowie i gospodarstwa rybackiego w Trzebieszy. Moderatorem spotkania będzie Sławomir Struski, dyrektor Departamentu Rolnictwa i Środowiska urzędu marszałkowskiego w Lublinie.