Stąd w publikacji tak dużo miejsca poświęciliśmy chrupiącym chlebom, wypiekanym na zakwasie wedle tradycyjnych receptur, złocistym olejom i miodom smakowym, pierogom nadziewanym najróżniejszymi farszami, przepysznym piernikom i nalewkom królującym ongiś na lubelskich stołach. Oprócz produktów i dań powszechnie znanych, Czytelnik znajdzie tu także i te niespotykane, wyjątkowe, które niegdysiejszym kucharzom dyktowała wyobraźnia, czego przykładem jest lokalna specjalność - szyneczka z karpia.
Produkty umieszczone w oddanej do Państwa rąk publikacji posiadają specyficzny charakter oraz walory smakowe - zapewnia we wstępie do nowego wydania wicemarszałek województwa Sławomir Sosnowski. - Wyroby te, wpisane na Listę Produktów Tradycyjnych prowadzoną przez Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi, często są wyrabiane w niewielkich ilościach przy wykorzystaniu zwyczajowych metod produkcji. Wytwarzanie ich jest pewnego rodzaju ceremoniałem, a wyjątkowy smak bywa często na nowo odkrywany przez mieszkańców oraz turystów odwiedzających Lubelszczyznę, czego dowodzi popularność, jaką cieszą się kiermasze oraz inne imprezy promujące naszą żywność ekologiczną, regionalną i tradycyjną.